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【魚沼や】 魚沼かぐら辛っ子 小 140g 

 
 
魚沼地方、地元特産のご当地野菜「神楽南蛮」(かぐらなんばん)
辛味野菜というと、一般的には長細い形をした唐辛子を思い浮かべるかと思いますが、かぐらなんばんは、よりピーマンやパプリカに近い品種です。
長細くなくゴロゴロとした形と、"しわ"が深く、神楽の獅子に似ていることから、いつしかかぐらなんばんと呼ばれるようになりました。 特にこの地方のものは、皮が柔らかく、実が厚く、唐辛子の辛味とは一線を画すマイルドな辛さが特徴です。
 
週に2度、契約農家のみなさんのもとへ神楽なんばんを集荷しに行きます。
ひとつずつ、丁寧に洗った後で大まかに割り、種と不要部分を取り除きます。
細かく刻んだ後で塩と合わせ、よく混ぜ合わせます。
塩とよく混ぜ合わせた かぐらなんばんを網袋に入れ、一晩重しをのせて余計な水をしぼりだします。
しぼったものを取り出し、辛っ子貯蔵蔵の専用桶に入れ替え貯蔵します。
一定期間の貯蔵後、今度は麹を入れ、「かい」をつかって丹念にまぜ合わせます。この作業がなかなかの重労働! さらに2年半以上の熟成を経てから検査の上、瓶詰め。そしてお客様のもとへお届けとなります 。
 
 
肉料理や漬け物に添えたり、料理の隠し味にもオススメ!まろやかな辛さと麹がおりなす、奥深い味わいが食欲をそそります。
炊きたてのご飯にちょっぴり載せて頂くも良し、浅漬けに添えたり、鍋物、そば・うどん・ラーメン等麺類、などなど... 書ききれませんが、各種料理の薬味としてもご利用いただける、いろんな料理のお供にもオススメの伝統調味料です。

 

やきそば・たこやき・お好み焼き、うなぎの蒲焼、焼き魚、天ぷら、唐揚げ、鍋物、そば・うどん・ラーメン等麺類、またピザやパスタ等のイタリアンをはじめ、洋食にも合います!ぜひお試し下さい!




 
品名 麹漬け 内容量 140g
原材料名 かぐらなんばん、漬け材料名(塩、麹)
保存方法 開封後は冷蔵庫に保存 賞味期限 製造日より6ヶ月

【魚沼や】 魚沼かぐら辛っ子 小 140g 

価格 : 630円 (税込)
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魚沼かぐら辛っ子

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